Chleb domowy na zakwasie

W ogrodzie zostały już tylko pojedyncze maliny i jeżyny, więc zajęliśmy się czymś innym. Zrobiliśmy domowy chleb na zakwasie od Asi :)

A to przepis:
1.       Wrzucić zakwas do gara.

2.       Dodać mąki (po 1 szklance):

- pszeniczna biała (np. tortowa)

- żytnia, razowa typ 2000 (szukać w sklepie na produktach bio)

- pszenna graham lub razowa

3.       Dodawać wodę i mieszać. Uzyskać konsystencje „lejącą”.

4.       Odłożyć do ciepła na 2-3 godziny.

5.       Dodać:

- wszystkie mąki po 1-2 szklankach

- otręby owsiane – 1 szklanka

- 2 łyżki oleju

- sól – łyżka soli na szklankę mąki

6.       Dodać wodę i dużo mieszać. Uzyskać konsystencję „klejącą i gęstą”.

7.       Odłożyć zakwas. Pół słoika i do lodówki. Jeszcze urośnie.

8.       Dodać dodatki: pestki, siemię, etc. Kto co lubi.

9.       Wlać do foremek wysmarowanych olejem do ¾ wysokości.

10.   Odłożyć do ciepła, aż urośnie do brzegu foremki. Może być 3 godziny, ale również i 10 godzin. Jak nie rośnie to do piekarnika na 50 stopni.

11.   Delikatnie włożyć na nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 1 godzinę lub dłużej, jeśli nie ściemnieje.

Trochę niedopieczony nam wyszedł, ale smakował super :)